月是故乡明，饼是老味香。中秋佳节，月饼走俏，尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷，可手工制作的传统月饼，依然是大家忘不掉的“中秋记忆”。

日前，记者走进临泽县福荣大酒店手工传统月饼作坊，十几名面点师傅正在配料、包馅、烘烤，经过十余道制作工序，再加上小狮子、小兔子形状的点缀，传统“土月饼”做出了“新花样”。

“品类比较繁多，而且都是纯手工做的，健康实惠，味道也好。”消费者刘建婷说道。

据了解，临泽县福荣大酒店十多年来一直坚持纯手工制作月饼。在制作过程中，既保留传统的馅料、和面方法，又利用现代化烘焙和包装技术，让月饼保留了传统味道，延长了保质期。今年，还推出了红酒蔓越莓、椒盐五仁、荞麦面、黑芝麻类口味的月饼，深受消费者喜爱。

“我们纯手工制作的月饼有12种，纯手工制作的土馍馍有20多种，今年我们改良了月饼制作配方，口味好，再加上我们食材好，工艺好，吃起来真正能找到儿时的记忆。”福荣大酒店总经理刘建玲说。

同样，喜爱老式手工月饼制作的沙河镇西寨村玉梅烤饼店，这几天迎来了制作高峰。据饼店负责人李天全介绍，制作传统手工月饼，每一个环节都大有讲究，月饼的味道和卖相全凭手工师傅的一双巧手，从一团面粉到喷香的月饼，耗时约1至2个小时。每逢中秋前后，他的店铺每天都能销售老月饼300多个。

“我们用老窖面碱面配方，做出来的月饼色泽鲜亮，口感好。”玉梅烤饼店老板李天全说。

传统“老式”月饼不仅承载了很多人儿时的记忆，也寄托了无数游子对家乡的思念。老式手工月饼，品鉴的是味道，记住的是乡愁，传递的是“老味道”的温情。（肖佳悦、兰正、汪亚媛）

编辑：刘  颖

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